Vanilleeis mit wenig Fett | Perfecto-X ohne Zuckerzusatz

Name: Vanilleeis mit wenig Fett | Perfecto-X ohne Zuckerzusatz
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1000 g

Vanilleeis Rezept mit wenig Fett und Perfecto-X ohne Zuckerzusatz.

PDF öffnen

Zutaten

755 g Vollmilch 3,5%
135 g Perfecto X
15 g Perfecto-Bindemittel-X
95 g Xylit
3 g gemahlene Vanille (alternativ 2 Vanilleschoten)
1 Prise Salz
Hinweis
Wer keine gemahlene Vanille hat, kann auch das Mark von 2 Vanilleschoten nehmen. Die Schoten mit aufkochen und nach dem Reifen raus nehmen.

Zubereitung

Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen (Auch die Vanille).
Schritt 2
Milch und die trockenen Zutaten mixen und alles zusammen unter stetigem rühren aufkochen und 10 Min. bei niedriger Temperatur (ideal 85 °C) ziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Vorsicht, dass es nicht anbrennt!
Schritt 3
Den Eismix mindestens 60 Min. im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 4
Das Eis nun mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren.
Hinweis
Schritt 1
Wer keine gemahlene Vanille hat, kann auch das Mark von 2 Vanilleschoten nehmen. Die Schoten mit aufkochen und nach dem Reifen raus nehmen.