Vanilleeis ohne Zucker mit Rote Grütze

Name: Vanilleeis ohne Zucker mit Rote Grütze
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1000 g

Ein sehr leckeres und cremiges Vanilleeis ohne Zucker mit Rote Grütze. Das Eis ist sehr schön cremig und wie immer einfach uns schnell gemacht. Die Rote Grütze passt hervorragend zu diesem leckeren Vanille Eis. Das schöne ist natürlich, das wir in diesem Eis Rezept keinen Zucker verwenden.

Für das Eis benötigst du…
Rote Grütze Variegato ohne Zucker

Die Perfecto-Zutaten findest du hier »

Zutaten

585 g Vollmilch 3,5%
200 g Sahne 30%
110 g Perfecto X
15 g Perfecto-Bindemittel-X
90 g Xylit
2 g gemahlene Vanille (alternativ 1 Vanilleschoten)
1 Prise Salz
Zutaten die später ins Eis kommen
ca. 250 g Rote Grütze Variegato ohne Zucker
Hinweis
Wer keine gemahlene Vanille hat, kann auch das Mark von 1 Vanilleschoten nehmen. Die Schoten mit aufkochen und nach dem Reifen raus nehmen.

Zubereitung

Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen (Auch die Vanille).
Schritt 2
Milch, Sahne und die trockenen Zutaten mixen und alles zusammen unter stetigem rühren aufkochen und 10 Min. bei niedriger Temperatur (ideal 85 °C) ziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Vorsicht, dass es nicht anbrennt!
Schritt 3
Den Eismix mindestens 60 Min. im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 4
Das Eis nun mit einer Eismaschine oder der Handmethode einfrieren.
Schritt 5
Das fertige Eis nun schichtweise in einen Behälter füllen und zwischen jede Schicht das Variegato verteilen