Ich freue mich sehr, euch unser erstes veganes Eis vorzustellen. Vor einiger Zeit habe ich meine Ernährung auf vegan umgestellt. Da ich auf meine Lieblings-Eissorten nicht verzichten wollte, habe ich mich an Andreas Thomä gewendet. Wir haben gemeinsam an dem Rezept dieses Eises gearbeitet und es ist, meiner Meinung nach, ein voller Erfolg geworden. Probiert es doch einfach mal aus !
Zartbitterschokolade klein hacken
den Ofen auf 180°C vorheizen
ein kleines Backblech (ca. 30x 20cm ) mit Backpapier auslegen
die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Öl mixen
das Mehl, Kakaopulver, beide Zuckersorten, Natron, Salz, Wasser und Essig hinzugeben und mixen bis der Teig glatt ist
zum Schluss die gehackte Schokolade hinzugeben
den Teig auf das vorbereitete Blech streichen
für 15-20 Minuten backen und zwischendurch mit einem Zahnstocher die ,,Klebeprobe“ machen
der Teig sollte nicht mehr flüssig, aber auch auf keinen Fall zu trocken sein
die fertigen Brownies abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden
mit ca. 100ml Läuterzucker beträufeln und für ein paar Stunden in den Froster geben
Sorbet-Perfecto, Salz, Zucker und Bindemittel-Perfecto mischen
Sojadrink, Kakao und Zartbitterschokolade kurz aufkochen, dabei rühren bis die Schokolade geschmolzen ist
trockene Zutaten mit Soja-Kakao-Schokoladendrink in der Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 2 Minuten mixen
die Sojasahne hinzugeben und nochmals kurz durchmixen
die Masse eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen
das Eis abwechselnd mit den Brownie-Stückchen in einer Form schichten und über Nacht einfrieren
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By Birgit Tietjen
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