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Weisses Pfirsicheis mit Ponthier Püree

leckeres, fruchtiges Pfirsicheis auf Milchbasis.

Nach dem frieren in der Musso Eismaschine war ich geschmacklich zuerst etwas enttäuscht, nach dem Nachfrieren im Froster, herrlich fruchtig, gutes Mundgefühl.

Zutaten

390 g Ponthierpüree weisser Pfirsich
230 g Obers 36 %
150 g Vollmilch 3,5 %
40g Eis perfecto
95g Perfecto minus
15g Bindemittel perfecto
Prise Salz
40 g Zucker
20g Zitronensaft
20g Pfirsichmarmelade (selbstgemacht)
ZutatenVariegato
75g Weisser Pfirsich Püree (Ponthier)
35g Variegato perfecto
20g Zucker
10g Zitronensaft

Zubereitung

Schritt 1
Trockene –Zutaten mischen.
Schritt 2
Milch zugeben, mixen, auf 85° erhitzen, kurz halten, etwas abkühlen.
Schritt 3
Pfirsichpüree, Marmelade und Zitronensaft zugeben, auf höchster Stufe mixen.
Schritt 4
Danach das Obers zugeben,bitte nur kurz mixen.
Schritt 5
Den Eismix 3-6 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Schritt 6
Kurz Mixen, in der Eismaschine oder per Handmethode frieren.
Schritt 7
In einen Eisbehälter füllen, das Variegato einschichten.
Schritt 8
24 Stunden im Froster ruhen lassen.
Zubereitung Variegato
Schritt 1
Alle trockenen Zutaten mischen und zusammen mit den pürierten Früchten und Zitronensaft ca. 1-2 Min. aufkochen.
Schritt 2
Heiss in sterilisierte Gläser abfüllen und verschliessen.

Nach 24 Stunden ist das Aroma und Konsistenz gereift und perfekt.