Cocktails sind bei uns gerne getrunken, warum nicht auch einmal als Eis genießen…
Jeder kennt sicherlich den bekannte Kokoslikör, welcher gerne mal mit Kirschsaft gemischt wird.
Hier kommt nun das Eis zum Cocktail
White Rum Coconut mit Dark Cherry Variegato
Zutaten
Zutaten Eis
- 78 g Perfecto Minus
- 73 g Eis Perfecto
- 15 g Bindemittel Perfecto
- 34 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 228 g Ponthier Cocosmus
- 56 g weißer Rum 37,5%
- 352 g Milch 1,5%
- 56 g Kondensmilch
- 100 g Sahne
- Optional 10 Tropfen FlavorDrops Coconut
Zutaten Variegato (ca.500g)
- 1 Glas dunkle Kirschen (ca. 350g Abtropfgewicht, Saft wird nicht benötigt)
- 20 g Zitronensaft
- 100 g Zucker
- 130 g Variegato Perfecto
Zubereitung
- Schritt 1
Trockene Zutaten mischen.
- Schritt 2
flüssige Zutaten bis auf die Sahne mischen.
- Schritt 3
trockene Zutaten unter Mixen zu den flüssigen geben und dann ca. 2 Minuten auf hoher Stufe mixen.
- Schritt 4
Sahne hinzufügen und kurz untermixen.
- Schritt 5
Eismix mindestens 60 Minuten im Kühlschrank reifen lassen.
- Schritt 6
in die Eismaschine füllen oder mit der Handmethode gefrieren lassen.
- Schritt 7
Zubereitung Variegato
- Schritt 1
Kirschen abtropfen und auf Kerne untersuchen, zusammen mit dem Zitronensaft pürieren.
- Schritt 2
in einen Topf geben.
- Schritt 3
trockene Zutaten mischen und zum Kirschpüree geben.
- Schritt 4
alles gemeinsam aufkochen und ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen.
- Schritt 5
in saubere Gläser füllen und nach dem Auskühlen für ca 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
- Schritt 6
Schichtweise ins Eis einstrudeln.
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By Chilipeper
- Zeit für die Vorbereitung: 10h
- Zeit der Zubereitung: 10h
- Gesamtzeit: 20h
- Gewicht: 1000
- Portionen: 20
- Typ: mit Alkohol
- Kategorie: Eis - Milcheis - Sahneeis usw
- Schwierigkeit:
- Bewertung:
- Veröffentlicht: 28. Juni 2021
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