Damit das fruchtige Zwetschgensorbet, eine schöne rote Farbe erhält muss die Farbe aus der Schale, das geschieht beim kochen der Früchte. Ohne die Zwetschgen aufzukochen gibt es ein noch frischeres Sorbet, aber die Farbe ist eher grün wie das Fruchtfleisch.  Man kann also den Schritt des Aufkochens auch überspringen, und dafür nach Wunsch etwas Farbstoff zugeben.

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