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Helado cremoso de frambuesa con puré de frutas de Ponthier

Name: Helado cremoso de frambuesa con puré de frutas de Ponthier
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1000 g

Helado de frambuesa muy cremoso con puré de frutas de Ponthier.
Opcionalmente, también puedes agregar una frambuesa. Variegato estar en capas.

ingredientes

155g Perfecto Polvo de hielo
100g de leche condensada 10%
100g de nata 30%
80g de leche 3,5%
30 g de jugo de limón
520g de puré de frambuesa de Ponthier
(Alternativamente, puede usar 468 g de frambuesas y 52 g más de azúcar)
15g Perfecto aglutinante
Pizca de sal

Preparación

paso 1
Mezcle bien todos los ingredientes secos
paso 2
Mezclar la leche, el jugo de limón, la leche condensada, el puré de frutas y los ingredientes secos durante 2 minutos al máximo.
paso 3
Agrega la nata y vuelve a mezclar brevemente a fuego medio.
paso 4
La base de hielo para madurar en el frigorífico durante 3 horas.
paso 5
La base de hielo para congelar en la máquina de hielo.
paso 6
Después de aproximadamente 60 minutos, está listo y se puede congelar en el congelador (aproximadamente 24 horas).