Helado de leche de ruibarbo

Cocine el ruibarbo con azúcar, agua y jugo de limón para hacer una compota hasta que esté suave y agradable. (La cantidad debe ser aprox. 500 g) Dejar enfriar y colocar en el frigorífico si es necesario. (mejor preparar con un día de anticipación) hacer puré más tarde.

2 huevos con 2 paquetes. Batir el azúcar V hasta que el azúcar se haya disuelto.

Calentar 500 ml de nata y 250 ml de leche y mezclar. Deja que todo se enfríe.

Luego mezcla de leche con 20 g Perfecto-Aglutinante y 115 g PerfectoMezclar plus.

Agrega el puré de ruibarbo y revuelve todo hasta que quede cremoso.

Congelar en la máquina para hacer helados durante unos 45 minutos.