Helado de masa de galleta sin huevo

Aquí hay una variante de la popular receta de helado Cookie-Dough. Esta vez el helado no tiene huevo, pero es super cremoso gracias a la leche condensada que utilizo en esta receta de helado. El helado Cookie-Dough es uno de nuestros helados favoritos y todo el mundo debería haberlo probado.

Para el helado necesitas la pasta de vainilla ...
Puedes encontrar la receta aqui:
?? www.eis-perfecto.de / recetas / pasta de vainilla /

El Perfecto-Los ingredientes se pueden encontrar aquí »

Rezept borracho

ingredientes

485 g de leche entera 3,5%
150 g de nata 30%
150 g de leche condensada 10%
(Como alternativa a la leche condensada, 50% leche / 50% nata | ¡El helado se vuelve más cremoso con la leche condensada!)
80 g Perfecto-Más
25 g Eis-Perfecto
Aglutinante de 15 gPerfecto
80 g de azúcar
15 g de pasta de vainilla
1 pizca de sal
Ingredientes que luego se agregan al helado
70 g de chocolate negro (75%)
Masa de galleta
Ingredientes para masa para galletas (masa para galletas)
60 g de mantequilla
Azúcar de caña 40 g
30 g de azúcar
7 g de azúcar de vainilla
70 g de harina de trigo
1 cucharada de leche entera 3,5%
2 cucharaditas de esencia de vainilla o 5 cucharaditas de pasta de vainilla
50 g de chocolate negro 75%
1 pizca de sal

Preparación

paso 1
Mezcle todos los ingredientes secos.
paso 2
Mezcle la leche, la leche condensada, la pasta de vainilla y los ingredientes secos en el ajuste más alto durante 2 minutos.
paso 3
Ahora agrega la nata y vuelve a mezclar brevemente.
paso 4
Deje que la mezcla madure en el refrigerador durante al menos 60 minutos.
paso 5
Ahora congele el hielo con una máquina para hacer helados o con el método manual.
paso 6
Justo antes de que el helado esté listo, agregue el chocolate picado y los trozos de masa para galletas y revuelva.
Cómo hacer masa para galletas
paso 1
Derretir el azúcar de caña, el azúcar, la pasta de vainilla, la sal y la leche en un cazo a baja temperatura hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
paso 2
Ponga la harina en un bol, agregue el azúcar de vainilla, la mantequilla a temperatura ambiente y la mezcla de azúcar, sal, pasta de vainilla y leche y trabaje hasta obtener una masa suave.
paso 3
Enfriar la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
paso 4
Picar el chocolate en trozos grandes y mezclar con la masa.
paso 5
Enrolle la masa en 2-3 salchichas pequeñas (1-2 cm de grosor)
paso 6
Enfríe la masa en el congelador durante unos 30 minutos.
paso 7
Luego corta los rollos de masa en trozos pequeños y guárdalos en el congelador.