Helado de melón cantalupo

Name: Helado de melón cantalupo
Prep time: 6 h 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 55 min
Yield: 1010g

Helado de melón cantalupo a base de leche

Lo hice puré en el procesador de alimentos múltiple de Kenwood, sabe delicioso, pero podría ser aún más fino.
La próxima vez lo pasaré por el exprimidor lento también.

ingredientes

ingredientes:
170g Eis-perfecto
15g Bindemittel-perfecto
20g perfecto-más
550g de melón cantalupo, sin pelar y pesado
100g de leche entera 3,5%
50g de nata 36%
50 g de leche condensada al 10% sin azúcar
azúcar 40g
15 g de jugo de limón
ingredientes Variegato
194g de melón, triturado
90g Variegato perfecto
50-60 g de azúcar
15 g de jugo de limón

Preparación

Haciendo helado
paso 1
Mezclar ingredientes secos
paso 2
Mezclar con la leche y la leche condensada en el nivel más alto, calentar a 85 °, enfriar
paso 3
Agrega el puré de melón y el jugo de limón, mezcla bien.
paso 4
Luego agregue la crema, mezcle brevemente
paso 5
Deje madurar en el frigorífico durante 3-6 horas.
paso 6
Mezclar, congelar
paso 7
Posiblemente con Variegato capas.
Preparación Variegato
paso 1
Mezclar todos los ingredientes secos y llevar a ebullición junto con el puré de frutas y el jugo de limón durante aproximadamente 1-2 minutos.