IMAGEN
GALERIA

Helado de melocotón y grosella con melocotónVariegato

Name: Helado de melocotón y grosella con melocotónVariegato
Prep time: 6 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 1000g

Delicioso, afrutado, muy cremoso.
Esta vez lo tengo con melocotón Variegato hecho, la próxima vez lo probaré con grosella espinosaVariegato.

Una nota ligeramente amarga también podría tener un sabor delicioso.

ingredientes

Ingredientes helado
azúcar 55g
sal 1g
70g Eis perfecto
55g Perfecto más
14g Perfecto aglutinante
175g de nata 36%
95g de leche 3,5%
260 g de grosellas, sin semillas, puré pesado
Pesó 260 g de melocotones, sin hueso, en puré
15 g de jugo de limón
ingredientes Variegato
80 g de grosellas, sin semillas, puré pesado
30g Variegato perfecto
20-25 azúcares
7-10 g de jugo de limón

Preparación

Haciendo helado
paso 1
Persiguiendo grosellas a través del exprimidor lento debido a los granos
paso 2
Haz puré los duraznos en la licuadora.
paso 3
Mezclar ingredientes secos
paso 4
Calentar brevemente con leche a 85 °, enfriar un poco
paso 5
Agregue el puré de frutas y el jugo de limón, revuelva, mezcle al nivel más alto durante 2 minutos
paso 6
Agrega la nata, mezcla brevemente
paso 7
Enfriar en un baño de agua
paso 8
Deje madurar en el frigorífico durante 3-6 horas.
paso 9
Mezclar, congelar
paso 10
Posiblemente con Variegato capas.
Preparación Variegato
paso 1
Mezclar todos los ingredientes secos y llevar a ebullición junto con el puré de frutas y el jugo de limón durante aproximadamente 1-2 minutos.
paso 2
Llenar inmediatamente en frascos esterilizados, cerrar.
paso 3
El Variegato debe refrigerarse antes de su uso
paso 4
Es mejor prepararse con un día de anticipación.