Helado de mandarina y clementina con suero de leche

Name: Helado de mandarina y clementina con suero de leche
Prep time: 7 h
Cook time: 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 748g /1006g

Helado de leche de frutas maravillosamente refrescante con suero de leche.

Rezept borracho

ingredientes

Ingredientes:
(entre paréntesis para 1006g)
50g de azúcar (70)
sal 1g
65g Eis Perfecto (85)
12g Bindemittel Perfecto (15)
40g Perfecto Minus (55)
320 g de jugo / puré de mandarina del exprimidor lento (430)
130 g de suero de leche (175)
130g de nata montada 36% (175)

Preparación

paso 1
Mezclar los ingredientes secos, agregar el jugo de mandarina y mezclar al máximo.

Calentar a 50 °, mantener brevemente, enfriar un poco, agregar suero de leche, mezclar nuevamente.

Luego agregue la crema, mezcle solo brevemente.

Déjelo enfriar en un baño de agua.

Dejar madurar en la nevera durante 3-6 horas.

Mezclar, congelar.

En el congelador con mandarinas Variegato capas, luego se vuelve aún más intenso en sabor.