Helado Raffaello

Name: Helado Raffaello
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1000 g

La bola de Raffaello como helado

Es super cremoso y se deshace en la lengua ... gracias a las bolas de Raffaello muy gruesas que se añaden poco antes del final, la cáscara, la nuez y las hojuelas de coco te dan un gran mordisco y crujiente ... para mí uno de los más deliciosos sabores de helados. También muy sabroso en cualquier Variegato Espejo de frutas!

Cambié el azúcar por 20 g de jarabe de coco Monin.
Si te gusta un poco más dulce, toma 25 g de sirope de coco.
(prueba de lamer?)

ingredientes

695 g de leche entera 3,5%
90 g Perfecto +
35 g Eis-Perfecto
15 g Bindemittel Perfecto
150 g de Raffaello
1 pizca de sal
20-25 g de sirope de coco Monin
Opción sin jarabe de coco Monin, que aporta 20 g de azúcar y 5 g de leche más
Ingredientes que luego se agregan al helado
5 bolas Raffaello muy picadas

Preparación

paso 1
Mezcle todos los ingredientes secos
paso 2
Mezclar los Raffaellos en una licuadora
paso 3
Mezcle la leche y los ingredientes secos en la batidora en el ajuste más alto durante al menos 2 minutos.
paso 4
Poner la base con los raffaellos mezclados en una cacerola y calentar sin dejar de remover y dejar reposar durante 10 minutos ... idealmente a 85 grados

- Agrega el jarabe de coco Monin
paso 5
Mezclar de nuevo brevemente al nivel más alto.
paso 6
Mientras se enfría, la base madura (al menos 60 minutos)
paso 7
Mezclar / remover la base enfriada brevemente y luego poner en la máquina de hacer helados o congelar a mano y poco antes del final agregar los Raffaellos muy gruesos y mezclar.