Helado de nueces con nueces caramelizadas

Caramelizar el agua, el azúcar y las nueces picadas en la sartén hasta que estén doradas.

Dejar las nueces caramelizadas a un lado hasta su posterior procesamiento.

Hierva el agua en una cacerola.

Agregue nueces, pero no hierva más, en su lugar "bañe" las nueces en ellas durante cinco minutos

Coloque las nueces en un paño de cocina, anude las esquinas y enrolle vigorosamente

Ahora despegue con cuidado la piel de las nueces que todavía está allí (detención, ¡pero vale la pena!)

Nueces tostadas, 160 grados / 8-10 minutos

Deja que las nueces se enfríen

Procese las nueces en pasta en un procesador de alimentos (utilicé mi molinillo de especias de Kenwood para esto)

Deje la pasta de nueces a un lado hasta su posterior procesamiento.

Mezcle bien los ingredientes secos

Mezcle los ingredientes secos, la leche, el jarabe de arce y la pasta de nueces durante dos minutos en el ajuste más alto.

Deje madurar la base de hielo en el refrigerador durante al menos tres horas.

Congele la base de hielo en la máquina de hielo o con el método manual.

Justo antes de que se complete la congelación, agregue las nueces caramelizadas

Simplemente congele el helado de nuez terminado durante 24 horas en el congelador a -18 grados

disfrutar