Helado de grosella roja (grosella)

Name: Helado de grosella roja (grosella)
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 1000g

Muy afrutado, agrio, por lo que también es un helado de frutas a base de leche muy refrescante.

paso 1
Haciendo helado
paso 1

Lave las grosellas, frótelas, póngalas en el exprimidor lento o en el Fleet Lotte, etc. (Deben sobrar 450 g)
paso 2

Mezcle los ingredientes secos, mezcle bien con la leche, caliente a 50°, sostenga brevemente, apague la temperatura
paso 3

Agregue las grosellas, mezcle al nivel más alto durante 2 minutos
paso 4

Solo entonces agregue la crema y mezcle brevemente nuevamente.
paso 5

Remueve la mezcla de helado fría al baño maría y luego déjala madurar en la nevera durante 3-6 horas.
paso 6

Mezclar brevemente, congelar en la heladera.
paso 7

Eliminación de hierro a -8° a -8,5°
paso 8

Posiblemente con Variegato capa en el recipiente
paso 9

Dejar congelar en el congelador a -24° a -16° durante 18 horas
paso 10
Preparación Variegato
paso 1

Mezclar todos los ingredientes secos y llevar a ebullición junto con el puré de frutas y el jugo de limón durante aproximadamente 1-2 minutos.
paso 2

Vierta inmediatamente en frascos limpios y selle
paso 3

El Variegato Lo mejor es prepararlo el día anterior para que se infusione bien y se enfríe