Karamelroomijs met karamel Variegato en zelfgemaakte creamed tafels

Heerlijk, romig karamelijs met karamel Variegato en zelfgemaakte crèmekleurige tafels.

Een echte traktatie voor karamelliefhebbers.

Bereiding van karamel voor ijs:
Stap 1
Karameliseer de suiker
Stap 2
Breng de room aan de kook
Stap 3
Toevoegen
Stap 4
Breng het opnieuw aan de kook (het moet donkere karamel zijn)
Bereiding van ijs:
Stap 1
Meng droge ingrediënten, roer de melk erdoor, verwarm tot 85°, houd even vast.
Stap 2
Voeg de karamel toe, mix 2 minuten, roer dan de room erdoor en roer in een waterbad tot het koud is.
Stap 3
6 uur laten rijpen
Stap 4
Mixen, invriezen in de ijsmachine.
Stap 5
Bij het schakelen, Variegato en vouw er kleine stukjes roomthee door.
Bereiding van de slagroomtaart:
Stap 1
Kook room, vanillesuiker en suiker 30 minuten op 125 °. (in de KW keukenmachine met Flexi) - niveau 2
Stap 2
Daarna 15 min niveau 1
Stap 3
Zonder spatscherm!
Stap 4
Zet de temperatuur uit en voeg de boter in stukjes toe. Blijf roeren tot de boter vloeibaar is... Brandy en vanille ook! Goed mengen.
Stap 5
Je kunt het ook op het fornuis doen, steeds weer roeren zodat er niets aanbrandt.
Stap 6
Spreid ca. 4 mm uit op bakpapier, laat afkoelen, snijd.
Stap 7
Bewaar vervolgens in de koelkast.