Me encanta la manzana Granny Smith desde la infancia.
En aquel entonces, estas manzanas eran muy caras y rara vez estaban disponibles.
Mi mamá siempre me compraba uno para los viajes escolares.
Fue como Pascua y Navidad en un solo día para mí.
Nunca he encontrado un helado que sepa tan intensamente a esta manzana, pero perfecto hazlo posible.
Pese primero todos los ingredientes secos, luego las manzanas deben procesarse rápidamente
Pelar las manzanas, quitar el corazón, hacer un puré fino, mezclar con ácido cítrico y zumo de limón para que no se ponga marrón.
Mezcle los ingredientes secos, caliéntelos con leche (máx.40 °), luego los ingredientes se combinan mejor
Mezclar al más alto nivel
Agrega el puré de manzana y el helado, vuelve a mezclar al máximo
Luego agregue la crema, solo mezcle brevemente
Deje madurar en el frigorífico durante 1-2 horas.
Mezclar brevemente
Congelar en una máquina de hielo, quitar el hielo a -8,5 ° de temperatura del hielo.
(Mida con un termómetro de varilla)
Luego congelar en el congelador durante 24 horas.
(La temperatura no debe superar los -18 °) - verifique con un termómetro
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By Silvia Grilnberger-Niessl
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