Doble bomba de crema de caramelo de merengue

Batir el azúcar y las claras de huevo hasta que se disuelva el azúcar. Debe ser una masa viscosa. Con esta receta, no importa si no se airea.

Extienda la mezcla de proteínas y azúcar de manera uniforme (aproximadamente 1 cm de grosor) en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

Precaliente el horno a 150 ° C, deslice la bandeja por la ranura del medio y cierre la puerta del horno. Inmediatamente déjelo a 100 ° C y hornee durante unos 15 minutos, posiblemente más hasta que se logre el dorado deseado. Dejar reposar a 80 ° C. Deje la puerta del horno entreabierta. Para hacer esto, puede deslizar una cuchara de madera resistente al calor entre el horno y la puerta. Deje que se seque durante otros 30-40 minutos, posiblemente un poco más, hasta que el merengue esté seco como desee. Apague el horno, pero deje que la fuente de merengue se seque en el horno ligeramente abierto. Dejar enfriar y desmenuzar.

Derretir el azúcar en una sartén antiadherente. Revuelva suavemente. Tan pronto como se vuelva líquido, simplemente gire la sartén, de lo contrario habrá grumos duros. Tan pronto como el azúcar se haya derretido por completo, calentar hasta lograr el bronceado deseado (tenga cuidado de no esperar demasiado, de lo contrario quedará amargo). Cuando esté dorado, agregue la mantequilla y revuelva. Luego agregue la crema. Hasta que todo tenga una buena consistencia. Llenado, hecho

Los ingredientes secos

> Carpetas, Eis-Perfecto y más mezclar

Mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la leche y caliente a 80 grados.

Mezclar en Creme Double

Finalmente, agregue los ingredientes secos y mezcle durante 2 minutos.

Enfriar la masa de helado y enfriar en el frigorífico durante 1 hora.

Procesar la masa de helado en la máquina de helado después del tiempo de maduración.

Justo antes del final, mezcle 2/3 del pan rallado de merengue

Coloque una capa de helado (helado, remolino de caramelo, helado, remolino de caramelo y finalmente las migas de merengue restantes en la parte superior)

HECHO 🙂

Las cosas buenas tienen éxito 🙂