Thais pinda-ijs met gekarameliseerde pinda's en gekonfijte gember

Roomkaas en pindakaas met zout, mix, roer tot een gladde massa en zet apart.

Kook eerst een soort pudding. Meng 3 tot 4 eetlepels kokosmelk met maizena in een kleine kom.

Breng de resterende kokosmelk met suiker, honing en vanille aan de kook, zet het vuur lager en laat 1 minuut sudderen. (bijvoorbeeld in de CC-kom met een ballongarde, of gewoon op het fornuis in een pot)

Voeg de zetmeelpulp toe en roer alles goed door. Laat dit mengsel al roerend ongeveer 1 minuut sudderen tot het dikker wordt. Haal van het vuur.

Perfecto Roer de ingrediënten erdoor. Mix ca. 2 minuten.

Roer nu het hete kokosmengsel erdoor en roer er geleidelijk het pindakaasmengsel door met de ballongarde.

Laat alles volledig afkoelen. (Roer koud in een waterbad)

Het beste is om een ​​nacht in de koelkast te zetten.

Mix de ijsbasis kort, vries in in de ijsmachine.

Voeg in het laatste derde deel van de bereiding de helft van de gekarameliseerde noten toe. (of laag in het afgewerkte ijs)

Laat het ijs roeren en doe in een kom, strijk het glad en bestrooi met gekonfijte gember en de overige noten.

Sluit de container en laat deze minimaal 12 uur in de vriezer bevriezen.

Karameliseer de pinda's in een pan / voeg zout toe. Laat volledig afkoelen op een stuk bakpapier. Hak vervolgens grof.