Karamelroomijs met karameltoffee Variegato

Droge ingrediënten mengen, melk toevoegen, opwarmen tot 85°, even vasthouden, een beetje afkoelen, karamelroom toevoegen, goed mengen.

Voeg de room toe, meng kort.

Roer koud in een waterbad.

Laat 3-6 uur opstijven in de koelkast.

Mixen, invriezen

Doe de suiker en het water in een pan en roer alles goed door elkaar op de hoogste temperatuur. Als het suiker-watermengsel dikker wordt omdat het water is overgekookt, draait u de pan gewoon om en stopt met roeren.

Als de suiker goudbruin kleurt, voeg je de boter toe op kamertemperatuur.

Als de boter is gesmolten, voeg je de room toe op kamertemperatuur en zet je het vuur uit.

Roer tot alles goed gemengd is en haal dan van het vuur.

Afkoelen, in glazen gieten.

Breng alles kort aan de kook, roer er dan de likeur door en doe in potten met schroefdeksel.

Doe de suiker, het water en de cashewnoten in een pan, karamelliseer op hoge temperatuur.