Mojito-ijs met limoen Variegato

Voeg verse mojitomintblaadjes toe aan de melk (iets meer melkverlies) en kook alles samen ongeveer vijf minuten, koel dan af in een koudwaterbad.

Laat 6-12 uur opstijven in de koelkast.

Zeef, verwijder een paar muntblaadjes en passeer door een fijne zeef met een vijzel.

Meng droge ingrediënten, meng met het melkmengsel, gecondenseerde melk, limoensap en siroop.

Voeg vervolgens de room toe, meng kort.

Laat 3-6 uur opstijven in de koelkast.

Mengen, invriezen.

Meng alle droge ingrediënten en breng samen met het limoensap en de gekonfijte limoenen ca. 1-2 minuten aan de kook en laat 2-3 minuten op laag vuur zachtjes sudderen.

Getallen tussen haakjes is een kleiner bedrag Variegato!!

Wrijf limoenen in met olie, was met warm water, borstel af.

Pers sap, kan voor andere dingen worden gebruikt.

Snijd de uiteinden weg, snijd de rest in dunne reepjes.

Zet in een pan met koud water, breng aan de kook, giet de vloeistof af, spoel af met koud water.

Herhaal dit allemaal nog een keer.

Laat vervolgens het water en de suiker opwarmen in de Kenwood CC-kom, voeg de gebluste partjes citroen toe, breng aan de kook. (ca. 120 °)
Laat ongeveer 4-6 uur zachtjes sudderen op matig vuur (80-90 °).

Bowls worden gelei-achtig!