Vanilleroomijs met honing en bramen zonder suiker

Ik maakte dit vanille-ijs met honing en bramen zonder suiker. Natuurlijk brengt de honing ook wat suiker met zich mee. Toch heb ik geen andere suiker gebruikt.

Echt een geweldige romige ijsverleiding gecombineerd met de heerlijke bramen. Ik wens je veel kopieerplezier.

Je hebt er een nodig voor het ijs BraambesVariegato zonder suiker.

Ingrediënten

120 g Perfecto-X
65 g xylitol
15 gram X-Bindemittel-Perfecto
35 g honing
543 g volle melk 3,5%
220 g room 30%
2 g gemalen vanille
1 snufje zout

Voorbereiding

Stap 1
Meng alle droge ingrediënten
Stap 2
Meng de melk, honing, room en de droge ingrediënten en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook en laat 10-15 minuten trekken op lage temperatuur (idealiter 85°C). Roer af en toe. Pas op dat het niet verbrandt!
Stap 3
Laat het ijs minimaal 60 minuten in de koelkast mixen.
Stap 4
Vries het ijs nu in met een ijsmachine of de handmethode.
Stap 5
Vul nu het afgewerkte ijs in lagen in een bak en plaats die tussen elke laag Variegato verdelen