Wit Koekje & Roomijs

Romig ijs met onze Witte Koekje Variegato. Een vleugje mascarpone ontmoet witte chocolade en knapperige koekjes

585 g volle melk 3,5%
100 g mascarpone30%
70 g room 30%
5 g vanille-ijspasta
140 g Eis-Perfecto
15 g Bindemittel-Perfecto
80 g suiker
Snuifje zout
Optioneel 5 g cremosapasta Perfecto
Ingrediënten die later in het ijs gaan
200 gram witte koekjes Variegato
Alternatief 170g witte chocolade Variegato in stukjes gesneden met 30g Oreo koekjes
zonder suiker
600 g volle melk 3,5%
100 g mascarpone30%
70 g room 30%
5 g ijspasta
125 g Perfecto-X
15 gram X-Bindemittel-Perfecto
80 g xylitol
Snuifje zout
Optioneel 5 g cremosapasta Perfecto

Stap 1
Meng alle droge ingrediënten.
Stap 2
Mix de melk, het ijs en de droge ingrediënten samen op de hoogste stand gedurende 2 minuten.
Stap 3
Voeg nu de room toe en meng nogmaals kort.
Stap 4
Laat de mix minimaal 60 minuten in de koelkast rijpen.
Stap 5

Vries het ijs nu in met een ijsmachine of de handmethode.
Stap 6
Vul nu het afgewerkte ijs in lagen in een bak en plaats die tussen elke laag Variegato verdelen en ronddraaien.