Kersenroomijs

Ontpit de kersen en voeg suiker toe om de smaak te verbeteren

(Suiker maakt de smaak vrij!!)

Breng vervolgens ongeveer 3-5 minuten aan de kook.

Voeg pas op het einde toe aan het ijsmengsel

Droge ingrediënten mengen, met melk opwarmen tot ca. 50°. mengen op de hoogste temperatuur, ca. 2 min.

(Dit doe ik in de kokende Kenwood keukenmachine)

Voeg vervolgens de gekookte, goed gepureerde kersen toe en mix op de hoogste stand

Roer de room er kort door, kan maar even gaan vlokken

3-6 uur laten rijpen in de koelkast

Daarna kort mixen en invriezen in de ijsmachine, het ijs verwijderen bij -8 tot -8,5 °

mogelijk Variegato naar binnen wervelen

Laat 24 uur in de vriezer bevriezen, de vriezer mag niet kouder zijn dan -18°

Zet de ontpitte kersen 30 minuten in de suiker

Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en laat ca. 2 minuten op het vuur sudderen

Giet in hete potten en sluit onmiddellijk af

Het is het beste om het 1 dag van te voren klaar te maken zodat het goed kan trekken en afkoelen