BILD
GALERIJ

Abrikozenroomijs met abrikoos Variegato (Abrikoos)

Name: Abrikozenroomijs met abrikoos Variegato (Abrikoos)
Prep time: 6 h 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 1000

Fruitig abrikozenroomijs op melkbasis met een hoger fruitaandeel, waardoor Variegato de fruitsmaak wordt nog intenser.

Ingrediënten

Ingrediënten ijs:
510 g abrikozen (vers of diepgevroren) - ontpit gewogen en gepureerd!
20 g citroensap
110 g volle melk 3,5%
115 g Eis-Perfecto
55g perfecto minus
15 g Bindemittel-Perfecto,
35 g suiker
1 snufje zout
140g room 30% (32% of 36%)
Ingrediënten Variegatro:
75 g abrikozen, ontpit, gewogen gepureerd
10 gram citroensap
Snuifje zout
20-25 g ruwe suiker
25g Variegato perfecto

Voorbereiding

Stap 1
Meng droge ingrediënten met melk, meng op het hoogste niveau, verwarm tot 85°, houd een paar seconden vast, laat iets afkoelen.
Stap 2
Voeg abrikozenpuree en citroensap toe, meng opnieuw krachtig.
Stap 3
Voeg nu pas de room toe en roer nog even door.
Stap 4
3-6 uur laten rijpen in de koelkast
Stap 5
Kort mengen, invriezen.
Stap 6
met koude Variegato Laag in de ijsemmer en vries in de vriezer voor ca. 24 uur.
Stap 7
Froster mag niet meer dan -18 ° hebben.
Voorbereiding Variegato
Stap 1

Meng alle droge ingrediënten en breng samen met de gepureerde vruchten en het citroensap ca. 1-2 minuten aan de kook.
Stap 2
Vul in het gesteriliseerde glas terwijl het nog heet is, sluit onmiddellijk.