Glace à la châtaigne aux marrons glacés et aux marronsVariegato

Name: Glace à la châtaigne aux marrons glacés et aux marronsVariegato
Prep time: 6 h 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 743g

Délicieuse glace à la châtaigne, j'achète pour elle de la purée de châtaigne toute faite en Hongrie.

Mais vous pouvez aussi acheter de la purée de marrons nature, ajouter une cuillerée de sucre et un trait de rhum au goût.

Ingrédients

380 g de lait entier 3,5%
95 g de crème 36% (30% ça marche aussi)
155 g de purée de marrons (Hongrie) on peut aussi utiliser igloo etc., pour la purée naturelle ajoutez 1 cuillère de sucre et un trait de rhum, remuez.
60 g Eis-Perfecto
12 g Bindemittel-Perfecto
40 g de sucre
pincée de sel 1

Préparation

Étape 1
Mélanger tous les ingrédients secs.
Étape 2
Mélanger le lait et les ingrédients secs ensemble au réglage le plus élevé pendant 2 minutes.
Étape 3
Chauffer à 85°, maintenir brièvement, refroidir un peu, ajouter la purée de marrons, mélanger.
Étape 4
Ajouter la crème et mélanger à nouveau brièvement.
Étape 5
Laissez le mélange mûrir au réfrigérateur pendant au moins 3 à 6 heures
Étape 6
Mélangez, congelez, juste avant que la glace ne soit prête, ajoutez les marrons glacés et remuez.
Étape 7
éventuellement des châtaignes Variegato couche dedans.
Étape 8
Maroni Variegato se trouve sous le Variegato Recettes!

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