Avec cette recette, vous pouvez facilement faire de délicieuses pâtes de noix / beurre de noix pour vos glaces et vos desserts.
Voici quelques recommandations pour les températures et les durées de rôtissage :
Pistaches 8-10 min à 160°C
Noix 8-10 minutes à 200°C
Noisettes 8-10 minutes à 160°C
Cacahuètes pendant 10 minutes à 200°C
Noix de macadamia 8-10 min à 160°C
Bien sûr, tout le monde peut jouer avec les horaires et les températures ici. Ce sont des valeurs avec lesquelles j'ai eu de bonnes expériences.
Si vous n'avez pas envie de faire les pâtes vous-même ou si vous n'avez pas le temps, vous pouvez en trouver des prêtes à l'emploi dans notre boutique Pâtes de noix.
Angelika
20 déc.2018 à 6h52
De cette façon, chaque pâte de noix est un rêve
Nici Brl
15 avril 2019 à 14h11
Cela en vaut la peine.
Les pâtes sont délicieuses ?
Carola
6 mars 2020 à 17h48
Après la torréfaction et le refroidissement, j'ai mis les noix au réfrigérateur pendant quelques heures. Ensuite, ils ne chauffent pas si rapidement lors de la purée.
Kathrin
18 juin 2020 à 15h04
Je l'ai préparé hier pour la glace aux noix d'aujourd'hui. Simplement génial. ❤️
Sabine Klefenz
15 novembre 2020 à 22h22
Bonjour tout le monde…. J'ai une question pour ceux qui ont déjà fait les pâtes eux-mêmes…. épluchez-vous par exemple : noix ou noisettes avant torréfaction ? Mes pistaches se sont avérées assez "vert olive" et pas vraiment riches en vert comme je le pensais... ??♀️ Avez-vous une expérience avec cela ?
Des réponses rapides s'il vous plait ?
Andreas Thomas
14 juil.2021 à 11h42
Bonjour Sabine,
si vous épluchez après la torréfaction, cela fonctionne mieux. Vous ne pouvez pas obtenir 100% du vert dans la pistache. Parce que la torréfaction fait brunir les noix. La torréfaction douce que nous faisons ici avec les pistaches est un compromis entre goût et couleur... Une torréfaction plus longue serait préférable. Ensuite, la pistache acquiert encore plus d'arôme, mais perd également du vert et parfois même complètement marron. Par conséquent, les glaciers colorent leur glace pour qu'elle devienne verte. LG Andreas
Astrid M.
12 juil.2021 à 15h08
Je serais également intéressé. Si c'est le cas, réfléchissez davantage après la torréfaction.
Marion
29 juil.2021 à 15h02
Bonjour,
Et les amandes ?
Si vous avez déjà acheté des amandes grillées, pouvez-vous vous épargner l'étape du four ?
LG Marion
Andreas Thomas
29 juil.2021 à 15h02
Oui
Marion
31 juil.2021 à 15h14
Vous avez encore une question, un mixeur fonctionne-t-il ? Je ne sais pas de quelle utilisation vous avez besoin pour le robot culinaire.
Andreas Thomas
1 août 2021 à 13h43
qu'est ce que tu veux dire par mixeur ?
Marion
2 août 2021 à 9h24
Un batteur sur socle avec un plateau en verre
Andreas Thomas
2 août 2021 à 9h27
Je n'ai pas encore essayé ça... il faut le tester avec une petite quantité... peut-être 150g de noix
Christine
7 août 2021 à 7h15
Je ne pensais pas qu'il serait si facile de faire ses propres pâtes de noix. Avec un mixeur (batteur sur socle avec beaucoup de puissance), cela est préparé en un rien de temps et rend ensuite la glace agréable ?
L'avez-vous essayé avec des noix, des noisettes et des cacahuètes ?
Astuce : procurez-vous des noisettes italiennes ! Avec les cacahuètes, vous pouvez également utiliser celles déjà grillées et salées.
Patrick Odenbreit
26 avril 2024 à 11h08
Dazu eine Frage…
da ja keine Fluessigkeit hinzugefuegt wird, woher kommt die breiige Konsistenz?
Nur von den Oelen in den Nuessen?
LG Patrick
Andreas Thomas
26 avril 2024 à 12h14
Ja, das kommt nur von dem Nussfetten /ÖL. Daher ist es auch wichtig, frische und hochwertige Nüsse zu nehmen. Je besser die Nuss, umso cremiger und aromatischer die Nusspaste.