De wens was een nougat-ijsje met veel pistache en marsepein. Houd een Mozart-ijsje vast, maar zonder Mozart-ballen. Dankzij de steun van Andreas Thomäs was het een succes.

De basis van nougat en marsepein, alleen met melk, is al erg lekker en niet te zoet.

De bijpassende pistachenoten Variegato is eigenlijk met normale olie, maar ik had nog pompoenpitolie uit Stiermarken, die heeft dat Variegato maakte het echt vet. Een aanbeveling die ik alleen maar kan doorgeven.

image_pdf