BILD
GALERIJ

Moo toffee ijs met toffeeVariegato en neergeschoten

Zoooo romig en heerlijk, een must voor karamelfans.
Ik ben helemaal geflitst door de romige consistentie.
Voor het Muh-Toffee-ijs nam ik het idee van Margot Hindenberger's Milka Creme-ijs op en bracht het opnieuw in balans.

Ingrediënten

Ingrediënten moo toffee ijs
1g zout
45g Perfecto plus
45g Eis perfecto
14g Perfecto binder
605g melk 3,5%
60 g gecondenseerde melk 10% ongezoet
230g Muh cream spread (gekocht bij Hofer)
Ingrediënten Variegato
100g room
30 g Muh-roompasta (je kunt ook Muh-snoepjes toevoegen)
1-2 theelepels. Variegato perfecto
1 shot toffeelikeur

Voorbereiding

IJs maken
Stap 1
Meng droge ingrediënten
Stap 2
Even opwarmen met melk, gecondenseerde melk tot 85°, Moo cream erin oplossen, er mogen geen klontjes in zitten
Stap 3
Mix 2 minuten op de hoogste stand
Stap 4
Afkoelen in een waterbad
Stap 5
Laat 3-6 uur rijpen in de koelkast
Stap 6
Blenden, invriezen in de ijsmachine
Stap 7
eventueel met Variegato lagen.
Voorbereiding Variegato
Stap 1
Breng alles kort aan de kook, de moo cream moet mooi zijn opgelost, dus vrij van klontjes
Stap 2
Roer dan de toffeelikeur erdoor
Stap 3
Vul in gesteriliseerde potten met schroefdop en bewaar in de koelkast.