BILD
GALERIJ

Witte chocoladeroomijs met gezouten karamel

De combinatie van het romige witte chocolade-ijs, gelaagd met de room-karamelsaus en vervolgens opgepept met zeezout is een droom. Ook voor niet zo grote karamelfans.

Ingrediënten

Ingrediënten Variegato
Ik maakte de karamelcrème en mengde er wat van met zeezout nadat het klaar was. Afhankelijk van uw smaak
https://www.eis-perfecto.de/rezepte/sahne-karamellcreme/
Ingrediënten voor witte chocolade ijs
625 g melk 1,5%
100 g gecondenseerde melk 10%
(Als alternatief voor gecondenseerde melk, 50% melk / 50% room | Het ijs wordt romiger met gecondenseerde melk!)
170 g witte couverture
65 g Perfecto-Meer
25 g Eis-Perfecto
15 g bindmiddelPerfecto
1 snufje zout

Voorbereiding

Stap 1
Eerst maakte ik de karamelcrème en mengde wat met zeezout. Voor mijn ijs had ik maar een deel van een kleine kom nodig omdat ik 1,5 l chocolade-ijs maakte en het meeste met bosbessenvariegato hebben gemengd.

Dit ijs was een test en de hoeveelheid zout die werd gebruikt was zeer discreet.

Ga voor het ijs als volgt te werk:
Stap 2
Meng alle droge ingrediënten.
Stap 3
Verwarm de witte couverture met de melk en de gecondenseerde melk tot deze volledig is gesmolten.
Stap 4
Voeg de droge ingrediënten toe en mix alles 2 minuten op de hoogste stand door elkaar.
Stap 5
Laat de mix minimaal 60 minuten in de koelkast rijpen.
Stap 6
Bevries het ijs met een ijsmachine.
Stap 7
Ik breng de karamelsaus pas aan als ik deze in de ijscontainer giet.
Stap 8
Als je wilt, kun je bij het serveren wat saus op het bord of over het ijs doen.