Wortelijs (wortelen)

Name: Wortelijs (wortelen)
Prep time: 6 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 55 min
Yield: 1000

Zeer romige, intense smaak. IJs op basis van melk.

Stap 1
Schil de wortelen, haal ze door de slowjuicer, pureer een deel van de marc (weeg uit) met een deel van de afgewogen melk in de kruidenmolen. (of staafmixer)
Stap 2
De marc en het sap uit de slowjuicer wegen in totaal 465g!
Stap 3
Meng droge ingrediënten.
Stap 4
Met melk en wortelmix, verwarm tot 85°, laat 2 minuten sudderen, meng goed, laat iets afkoelen. Mix 2 minuten op de hoogste stand.
Stap 5
Voeg de room toe, meng kort.
Stap 6
Koel af in een waterbad.
Stap 7
Laat 3-6 uur opstijven in de koelkast.
Stap 8
Mixen, invriezen in de ijsmachine.