Le fruit de la passion est un fruit très fin et rafraîchissant, tout comme le sorbet.

Le goût de l'avocat est imperceptible. Leur teneur en matière grasse n'est utilisée que pour l'onctuosité.

J'ai fait le sorbet avec la purée Ponthier et je le recommande vivement. Cela modifie la quantité de sucre et de fruits de la passion dans la recette. La valeur entre parenthèses est pertinente pour la préparation avec la purée Ponthier.

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