Caramel

Name: Caramel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1000 g

Cette crème glacée au caramel crémeux n'est pas faite avec du caramel et une sauce au chocolat maison, mais avec le bon caramel à grignoter.

Si vous aimez les noix entières dans la crème glacée, vous ne pouvez faire fondre que les caramels, si vous n'aimez pas les noix ou le croquant, mélangez-les ensemble.

Ingrédients

125 g Eis Perfecto
15g de liant
20g de sucre vanillé
510g de lait entier 3,5%
150g Caramel
pincée de sel
180g de crème 30%

Préparation

Étape 1
Mélanger le lait et les ingrédients secs (sauf Toffifee) au plus haut niveau pendant 2 minutes
Étape 2
Ajouter la crème et le Toffifee* et chauffer le tout ensemble à 10C pendant 85 minutes. Si vous n'avez pas de robot culinaire bouillant, remuez de temps en temps. Fais attention à ne pas le brûler.

* si vous n'aimez pas les noix entières, il suffit de chauffer le caramel sans crème avec les autres ingrédients.

Ensuite, vous pouvez les mélanger très finement avec le mixeur des robots cuiseurs. Maintenant, ajoutez la crème et continuez à chauffer pendant quelques minutes.
Étape 3
Laissez l'approche mûrir pendant au moins 60 minutes. (Je le laisse toujours toute la nuit)
Étape 4
Mettre dans la sorbetière et laisser congeler. Vers - 8,5C je le sors de la machine.
Étape 5
Au congélateur une nuit et dégustez. (On ne pouvait pas attendre et quelques heures plus tard on a mangé