Glace crème brûlée

Flamber la cassonade avec un brûleur à flamber

Après refroidissement, mettre dans un sac congélation, hacher au rouleau à pâtisserie et réserver

Mélanger tous les ingrédients secs dont 45g de sucre caramélisé.

Incorporer brièvement le lait, la crème, le jaune d'oeuf et la pâte de vanille

Chauffer à 85 degrés pendant 2 minutes.

Laissez la base mûrir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Bien mélanger

Congeler la crème glacée avec une sorbetière ou à la main

Juste avant que la crème glacée soit prête, ajoutez un peu de cassonade

Maintenant, remplissez la crème glacée finie en couches dans un récipient et répartissez une partie du sucre caramélisé entre chaque couche.

Si vous le souhaitez, vous pouvez y mettre du sucre roux après l'avoir congelé pendant une courte période