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GALERIE

Glace pinqui pour enfants

Name: Glace pinqui pour enfants
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1000

Cette glace a été créée sur un coup de tête.

J'avais encore du Pinqui dans la glacière et je me demandais comment je pourrais le faire au mieux pour transformer le tout en crème glacée.

Je me suis assis à l'équilibreuse et j'ai commencé par le "bricolage" et le résultat a été une glace que toute ma famille et mon test mon ami glacier 😉 ont aimé.

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Ingrédients

Ingrédients base de crème glacée
90 g Eis Perfecto
70 g Perfecto "Plus"
15 g Bindemittel Perfecto
25g sucre
pincée de sel 1
485g de lait entier 3,5%
60g de lait concentré 10%
120g Pinqui (environ 4 barres)
5g Perfecto Pâte de Stracciatella
130g de crème 30%
Ingrédients Variegato
60g de lait entier 3,5%
50 g Variegato Perfecto
8g Bindemittel Perfecto
pincée de sel 1
100g de Nutella
25g de chocolat 85%
30g d'huile de colza

Préparation

Étape 1
Préparation de la base de glace
Étape 1

Peser les ingrédients secs, mélanger et réserver
Étape 2
Peser le lait, le lait concentré et la pâte de stracciatella et mélanger avec le pinquis dans un récipient haut. (Si vous voulez une glace plus légère, vous pouvez couper le glaçage au chocolat du pinquis au préalable et plus tard au Variegato Mélanger)
Étape 3
Ajouter les ingrédients secs au mélange de lait et bien mélanger pendant environ 2 minutes
Étape 4
Incorporer enfin brièvement la crème
Étape 5
Laissez la base de glace mûrir au réfrigérateur pendant environ 60 minutes
Étape 6
Congeler la masse de crème glacée dans une sorbetière ou à la main
Étape 7
Variegato Agiter et laisser congeler pendant 24 heures.
Préparation Variegato
Étape 1

Variegato préférable de préparer un jour à l'avance pour qu'il soit bien frais.
Étape 2
Milch, Variegato Perfecto, Bindemittel Perfecto et le sel mélanger et chauffer à feu doux...
Étape 3
Hacher le chocolat et le laisser fondre avec le Nutella dans le lait tiède. (Le glaçage au chocolat du Pinqui peut aussi être fondu à cette étape)...
Étape 4
Laissez le tout mijoter brièvement et mettez dans un bol...
Étape 5
Mélanger le mélange avec l'huile jusqu'à consistance lisse. Si c'est encore un peu trop épais, vous pouvez rajouter un peu d'huile...
Étape 6
Laissez bien refroidir le mélange et une fois que la glace a gelé, versez-le en couches.

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