Glace au caramel

Name: Glace au caramel
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1000 g

Mon fils m'a amené à cette glace. Il aime ces "glaces aux bonbons"

il est très velouté, crémeux et fond sur la langue comme un caramel

dans la bouche.

Comme le Toffifee a un fond noir et rond, je l'appelle "Taler" fait de chocolat plus fort sur le dessus, j'ai versé du chocolat noir noir dans la crème glacée.

Pour moi, ce taler noir est la meilleure chose à propos de Toffifee ...

Avec les caramels hachés supplémentaires, vous avez vraiment l'impression d'avoir un caramel dans la bouche

Ingrédients

Ingrédients glace
550 g de lait entier 3,5%
100 g de crème 30%
215 g de caramel. (deux bols, 3-4 restants à hacher et à plier)
25 g de sirop de noix praliné Monin
2 cuillères à café de pâte de noisette
Pincée de sel
15 g Perfecto liant
95 g Perfecto poudre de crème glacée
30 g Perfecto "Plus"
60 g de chocolat de couverture noir
3-4 caramels
Ingrédients pâte de noisette
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Préparation

Étape 1
Faire chauffer le lait entier en remuant et laisser fondre les Toffifes dedans
Étape 2
mélanger tous les ingrédients secs
Étape 3
Ajouter le sirop praliné de noix et la pâte de noisette au lait Toffifee et remuer brièvement
Étape 4
Ajouter les ingrédients secs au sirop de noisette Toffifee et mélanger au maximum pendant au moins deux minutes (sans la crème)
Étape 5
ajoutez maintenant la crème et mélangez à nouveau le tout brièvement
Étape 6
refroidir la base au bain-marie, puis au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures

laisser mûrir. Le mien a mûri du jour au lendemain !
Étape 7
Préparer ou faire fondre le chocolat de couverture noir
Étape 8
Hacher grossièrement 3-4 caramels
Étape 9
Mettre la base dans la machine à glace ... ou avec la méthode de congélation à la main ... incorporer dans la glace et peu avant la fin, verser le chocolat de couverture noir fondu et incorporer les Toffifees hachés
Étape 10
Transférer la crème glacée et placer au congélateur pour recongeler

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