Glace très fruitée et crémeuse aux fruits exotiques.
J'aime utiliser la purée de mangue Ponthier pour cela.
Le jus d'orange fraîchement pressé et la liqueur d'orange complètent le goût.
J'ai utilisé de la liqueur d'orange maison, mais vous pouvez aussi en utiliser du commerce.
Mélanger les ingrédients secs
Ajouter le lait et la pâte de vanille et chauffer à 50° tout en remuant - éteindre la température
Mélanger au plus haut niveau
Ajouter les ingrédients restants, mélanger au plus haut niveau
Laisser refroidir le mélange et réfrigérer pendant 3 heures
Mélanger brièvement, congeler la masse de crème glacée dans la sorbetière
Élimination de la glace à -8,5 ° température de la glace - mesure avec un thermomètre à bâton
Puis mettre au congélateur pendant 24 heures pour congeler. (-18°)
Pour un excellent mixage pop de vos pistes il est primordial de bien Perfecto Vous pouvez commander de la poudre de glace dans la boutique en ligne Movito !
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By Silvia Grilnberger-Niessl
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