Leche Merengada au miel de cannelle Variegato

Faites chauffer un peu plus de lait avec le sucre, une pincée de sel, les bâtons de cannelle et le zeste de citron jusqu'à ébullition. (Les bâtons de cannelle tirent une partie du lait, alors prenez-en un peu plus que dans la recette et pesez-le à nouveau plus tard))

Refroidir, laisser infuser au réfrigérateur toute une nuit.

Passer le lait au tamis fin avec le Perfecto-Mélanger les ingrédients dans le mélangeur pendant 2 minutes, les chauffer brièvement, les refroidir et les laisser mûrir au réfrigérateur pendant encore 2-3 heures.

Incorporez ensuite les blancs d'œufs.

Pour ce faire, battez le blanc d'œuf à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit ferme !

Ou fouettez bien ferme pendant 60 minutes dans le Kenwood Cooking Chef à 2°, puis laissez refroidir, poursuivez avec le fouet.

Congelez ensuite le mélange dans la sorbetière.

Lorsque la glace est prête, avec Variegato Couche dans le seau à glace et laisser congeler pendant 24 heures.

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
Porter brièvement à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes. (Cuire le bâton de cannelle en même temps) avant de garnir, retirer.

Pour un excellent mixage pop de vos pistes il est primordial de bien Variegato doit être complètement refroidi avant de pouvoir être utilisé dans la glace.