Glace Moo au caramel au caramelVariegato et tir

Name: Glace Moo au caramel au caramelVariegato et tir
Prep time: 6 h 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 1000g

Tellement crémeux et délicieux, un must pour les fans de caramel.
Je suis totalement flashé par la consistance crémeuse.
Pour la crème glacée Muh-Toffee, j'ai repris l'idée de la crème glacée Milka Creme de Margot Hindenberger et l'ai rééquilibrée.

Ingrédients

Ingrédients moo crème glacée au caramel
Sel 1g
45 g Perfecto plus
45 g Eis perfecto
14 g Perfecto liant
605g de lait 3,5%
60g de lait concentré 10% non sucré
230g de crème à tartiner Muh (acheté chez Hofer)
Ingrédients Variegato
100g de crème
30g de crème à tartiner Muh (vous pouvez également ajouter des bonbons Muh)
1-2 cuillères à café. Variegato perfecto
1 shot de liqueur de caramel

Préparation

Faire de la glace
Étape 1
Mélanger les ingrédients secs
Étape 2
Chauffer brièvement avec du lait, lait concentré à 85°, y dissoudre la crème Moo, il ne doit pas y avoir de grumeaux
Étape 3
Mélanger au plus haut niveau pendant 2 minutes
Étape 4
Refroidir au bain-marie
Étape 5
Laisser mûrir au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures
Étape 6
Mélanger, congeler à la sorbetière
Étape 7
Peut-être avec Variegato couches.
Préparation Variegato
Étape 1
Portez le tout brièvement à ébullition, la crème moo doit être bien dissoute, c'est-à-dire sans grumeaux
Étape 2
Puis incorporer la liqueur de caramel
Étape 3
Verser dans des pots à vis stérilisés et conserver au réfrigérateur.

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