Glace à la pistache et pâte d'amande à la pistache et pâte d'amande Variegato

Préparation:

Préparez d'abord la pâte de pistache, selon la recette de la pâte de noix.

Faites chauffer la pâte d'amande avec le lait, faites-la fondre, mélangez bien.

Mélanger les ingrédients secs, ajouter au mélange de lait, mélanger au plus haut niveau, chauffer à 85° - maintenir brièvement, refroidir un peu, ajouter la pâte de pistache et le sirop d'érable, mélanger au plus haut niveau, puis ajouter d'abord la crème, mélanger brièvement.

Remuez à froid dans un bain-marie.

Laisser mûrir au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.

Mélanger, congeler. (Si désiré, ajoutez du colorant alimentaire vert avant de congeler.)

Peut-être avec Variegato couche dans le seau à glace.

Faire fondre la pâte d'amande dans la crème tiède.

Mélanger tous les ingrédients, porter brièvement à ébullition.

Selon la comptabilité, la première recette a été perfectomais trop sucré et trop ferme pour moi !!

Changé les ingrédients et re-testé, il est donc perfecto!