Pruimentaart ijs / pruimentaart ijs

Heerlijk en romig recept voor pruimentaartijs. Cake ontmoet ijs in dit ijsrecept. Want ik combineer een heerlijke pruimentaart met een romig ijsje. Aan de ene kant hebben we het heerlijke ijs en aan de andere kant pruimen en gebak. Er blijven dus zeker geen ijswensen onvervuld.

Voor het ijs heb je een gekarameliseerde pruim nodigVariegato & Shortback
De recepten vind je hier:
?? PruimVariegato
?? kruimel terug

Ingrediënten

370 g pitten (pruimen)
200 g volle melk 3,5%
150 g room 30%
20 g citroensap
105 g Eis-Perfecto
60 g Perfecto-Meer
15 g Bindemittel-Perfecto
60 g suiker
20 g vanillesuiker
1 theelepel kaneel
1 snufje zout
Ingrediënten die later aan het ijs worden toegevoegd
390 g pruimen -Variegato
90 g zandkoekjes (boterkoekjes werken als alternatief)

Voorbereiding

Stap 1
Breng de pruimen (zonder pit) aan de kook met het citroensap, de suiker en de vanillesuiker (idealiter 85°C). Roer af en toe. Pas op dat je het niet verbrandt!
Stap 2
Voeg de melk en de overige droge ingrediënten toe en mix alles 2 minuten op de hoogste stand
Stap 3
Voeg nu de room toe en mix nogmaals kort
Stap 4
Afkoelen in een waterbad
Stap 5
Laat de mix 60 minuten rijpen in de koelkast
Stap 6
Bevries het ijs met een ijsmachine of de handmethode
Stap 7
Voeg vlak voordat het ijs klaar is de stukjes zandkoek toe en roer erdoor.
Stap 8
Vul nu het afgewerkte ijs in lagen in een bak en plaats tussen elke laag pruimenVariegato verdelen en als je wilt, kun je op het einde alles voorzichtig mengen/wervelen met een lepel.