Bijensteek ijs

Romige bijensteek ijs recept. Ik ben een absolute fan van bijensteken. Er zijn maar weinig taarten waar ik zo van geniet. Het is dus logisch om een bijensteek-ijsrecept te maken. Natuurlijk gaan dezelfde ingrediënten in het ijs, zoals vanille, amandelen en een fijne noot van karamel.

Er wordt een amandel in het ijs gelegdVariegato. Het recept vind je hier:
Amandel-Variegato

Voor het ijs heb je de vanillepasta nodig...
Het recept vind je hier:
Vanillepasta

De Perfecto-Ingrediënten vind je hier »

Rezept drucken

Ingrediënten

20 g boter
20 g eidooiers
20 g honing
50 g suiker
570 g heel mij 3,5%
150 g room 30%
15 g zelfgemaakte vanillepasta
140 g Eis-Perfecto
15 g Bindemittel-Perfecto
1 snufje zout
Ingrediënten die later aan het ijs worden toegevoegd
250 g - 300 g amandelVariegato

Voorbereiding

Stap 1
Meng alle droge ingrediënten
Stap 2
Mix de melk, eidooier, vanillepasta, honing en de droge ingrediënten samen op de hoogste stand gedurende 2 minuten.
Stap 3
Voeg nu de room toe en meng nogmaals kort.
Stap 4
Voeg nu de boter toe en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook en laat het 10 minuten trekken op een lage temperatuur (idealiter 85°C). Roer af en toe. Pas op dat je het niet verbrandt!
Stap 5
Laat het ijs minimaal 60 minuten in de koelkast mixen.
Stap 6
Vries het ijs nu in met een ijsmachine of de handmethode.
Stap 7
Vul nu het afgewerkte ijs in lagen in een bak en plaats tussen elke amandelVariegato lagen.