Alles tutti of frutti?
De oudere generatie kent Tutti Frutti nog van het tv-programma. Voor mij ligt de herinnering aan Tutti Frutti echter in mijn jeugd. Want in de ijssalon bij ons stond Tutti Frutti-ijs en ik kan me de smaak niet 100% meer herinneren, maar ik kan me herinneren dat ik het destijds geweldig vond. De laatste keer dat ik dit ijsje ineens weer in mijn hoofd had, geen idee hoe ik het bedacht heb - maar ik had wel zin in dit ijsje. Dus ik sleutelde lang en probeerde het ijs te recreëren.
Klaar - tutti frutti ijs
Nu is het dan eindelijk zover en is mijn tutti frutti ijs klaar. Hier presenteer ik twee versies. De ene versie is melkachtiger en de andere versie is fruitiger. In principe zijn beide versies vergelijkbaar. Beide versies worden hier getoond omdat ik gewoon niet kan beslissen welke de betere versie is.
De ijsbasis
De basis voor het Tutti Frutti-ijs is melkijs met perzik en ananas. Om het wat meer karakter te geven, heb ik een vleugje van ons toegevoegd Stracciatella-ijspasta gebruikt. Je kunt de stracciatella-ijspasta tegengaan Vanille-ijspasta Misleiden. Of je kunt Tutti Frutti-ijs maken zonder ijspasta - met de stracciatella-ijspasta die het ijs die speciale flair geeft. Om een geweldige fruitsmaak te krijgen, besloot ik fruit uit blik te gebruiken. De gepekelde vruchten smaken vaak aromatischer dan vers fruit, dus met name perziken hebben meer pit. Voor de ananas heb ik gekozen voor een speciale ananas omdat de ananas van het bedrijf "del Monte" het beste smaakt naar mijn smaak. Ze kosten iets meer, maar het is de moeite waard om iets meer te investeren. De ananassen van het bedrijf "del Monte" zijn zonder suiker en ingelegd in ananassap. Absoluut een aanrader dus.
Later worden gekonfijte vruchten aan het ijs toegevoegd. Voor het tutti frutti ijs heb ik gekozen voor mango, kiwi, meloen, papaya en ananas. Maar dat is puur een kwestie van smaak. Je kunt elk fruit gebruiken dat je het lekkerst vindt. Probeer het gewoon en je krijgt een heerlijk exotisch tutti frutti-ijs.
