Pendant longtemps j'ai voulu perfectionner la glace aux noix pour ma critique la plus sévère (ma fille) et finalement j'ai réussi ?
Ses mots étaient : "Maman, c'est la meilleure glace aux noix de tous les temps ❤️ ?❤️ et elle a meilleur goût que tout ce que tu peux acheter... puis-je l'emporter avec moi s'il te plaît ?"
Bien sûr qu'elle était autorisée ❤️?❤️
J'ai complètement écorché les noix pour la pâte de noix.
C'est très chronophage et j'ai atteint mes limites, mais ça valait le coup ???
Caraméliser l'eau, le sucre et les noix hachées dans la poêle jusqu'à coloration dorée
Réserver les noix caramélisées jusqu'à la transformation
Porter l'eau à ébullition dans une casserole
Ajouter les noix, mais ne plus faire bouillir, à la place "baigner" les noix dedans pendant cinq minutes
Placez les noix sur un torchon, nouez les coins ensemble et roulez vigoureusement
Maintenant, retirez soigneusement la peau des noix qui sont toujours là (retenue, mais ça vaut le coup !)
Noix grillées, 160 degrés / 8-10 minutes
Laisser refroidir les noix
Transformez les noix en pâte dans un robot culinaire (j'ai utilisé mon moulin à épices Kenwood pour cela)
Mettre la pâte de noix de côté jusqu'à la poursuite du traitement
Bien mélanger les ingrédients secs
Mélanger les ingrédients secs, le lait, le sirop d'érable et la pâte de noix pendant deux minutes au réglage le plus élevé
Laissez la base de glace mûrir au réfrigérateur pendant au moins trois heures
Congeler la base de glace dans la sorbetière ou à la main
Juste avant la fin de la congélation, ajoutez les noix caramélisées
Il suffit de congeler la glace aux noix finie pendant 24 heures au congélateur à -18 degrés
Prendre plaisir
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Tina Engelhardt
29 août 2020 à 22h32
Un rêve de noix. Super recette
Dina
12 septembre 2020 à 22h32
Glace incroyablement délicieuse.
Goût de noix très intense
Un de mes favoris
Baie du bonheur
22 octobre 2020 à 12h22
Bonjour Nici,
Puis-je également remplacer cette recette 1:1 par de la pâte de noisettes ?