Name: Sucettes glacées style « Jolly » avec sorbetière (popsicles)
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 2x 1000g

Sucettes glacées style « Jolly » avec sorbetière (popsicles)

J'ai un peu expérimenté, Claudia Kraft a demandé une sucette glacée "Jolly", mais dans une version fraise-ananas.
Le "Jolly" original est fait avec de l'ananas et de la framboise.
J'ai donc fait diverses expériences.
Cette variante est réalisée avec la machine à crème glacée.
Les goûts délicieux, sûrs du succès, se répètent !

Ingrédients

Ingrédients masse de framboise
56g sucre
14 g Bindemittel Perfecto
120 g Sorbet Perfecto
60 g Perfecto moins
680g de framboises (pesées après transformation)
70g de jus de citron
Ingrédients masse d'ananas
47g sucre
13 g Bindemittel Perfecto
180 g Perfecto moins
690g d'ananas en conserve (pesé après transformation) (avec de l'ananas frais, éventuellement chaud - à cause des enzymes !)
70g de jus de citron
Ingrédients Schoko Eisfix
100g de graisse de coco non durcie
100g de chocolat de couverture au lait entier (ou autre

Préparation

Préparation de la masse de crème glacée
Étape 1
Peser tous les ingrédients
Étape 2
J'ai chassé les ananas dans le slow juicer car les fibres grossières de la glace me dérangent, mais 690g devraient rester
Étape 3
Chasser également les framboises dans la centrifugeuse lente, n'aime pas les cailloux dans la crème glacée, mais il devrait en rester 680g
Étape 4
Mettez les ingrédients liquides et secs pour chaque type de crème glacée dans le mélangeur / mélangeur en verre et mélangez au niveau le plus élevé pendant 2 minutes
Étape 5
Laisser mûrir au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures, puis mélanger brièvement
Étape 6
Congeler dans la sorbetière et remplir immédiatement dans des moules à glace en bâton, lisser avec une spatule et congeler au congélateur pendant environ 24 heures
Étape 7
Recouvrir la pointe de la glace (env. 1/3) de glace au chocolat.
Préparation de glace au chocolat
Étape 1
Chauffer les deux ingrédients dans le Cooking Chef (ou sur la cuisinière avec un thermomètre) à un maximum de 37°, remuer pendant environ 5 minutes
Étape 2
Remplir dans des flacons doseurs
Étape 3
Ne pas conserver au réfrigérateur
Étape 4
Devient dur sur la glace immédiatement, en quelques secondes seulement !

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