Glace au romarin

Name: Glace au romarin
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1000g

Cette variante a été créée par mon amour pour les herbes.

J'ai pris la décision consciente d'utiliser cette base car sa consistance est encore plus corsée avec l'ajout de lait concentré,
devient plus crémeux et velouté.

Je préfère ajouter des fraises fraîches coupées en quartiers à cette glace au romarin /

Myrtilles / Framboises ... à votre goût

Ingrédients

520 g de lait entier 3,5%
140g de crème 30%
100 g de lait concentré
Alternativement, au lieu du lait concentré, 50 g de crème / 50 g de lait entier
(avec du lait concentré, la glace devient beaucoup plus crémeuse)
140 g Eis Perfecto
15 g Bindemittel Perfecto
85 g de sucre
Pincée de sel

Préparation

Étape 1
Porter à ébullition 4 grosses branches de romarin avec le lait entier en remuant.
Étape 2
Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir
puis laissez infuser au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Étape 3
Mélanger tous les ingrédients secs
Étape 4
Retirez les brindilles du lait et versez le lait à travers un tamis.
Étape 5
Mélangez ce lait et le lait concentré avec les ingrédients secs pendant au moins deux minutes au réglage le plus élevé. Ajouter ensuite la crème et mélanger brièvement.
Étape 6
Laissez le mélange mûrir au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Étape 7
Maintenant, congelez la glace dans la sorbetière ou avec la méthode de congélation à la main

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