Ce sorbet très crémeux et à la fois fruité a été inspiré par le gagnant du sorbet Geloto Festival Berlin 2018 ?
La réduction balsamique s'harmonise aussi parfaitement ici ?
Note importante!
L'avocat ne doit pas être chauffé, car cela affecterait négativement le goût.
Laver soigneusement les physalis, réduire en purée et tamiser
Bien mélanger les ingrédients secs
Écraser l'avocat et le jus de citron avec une fourchette
Mélanger les ingrédients secs, l'eau, la purée de physalis et la purée d'avocat pendant deux minutes au plus haut niveau
Laisser mûrir au réfrigérateur pendant au moins trois heures
Congeler la base de sorbet à la sorbetière ou à la main
Verser au congélateur et laisser congeler au congélateur à -24 degrés pendant 18 heures
Prendre plaisir ?
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