Ik ben dol op aardbeienijs. Aardbei is altijd een van mijn favoriete ijssmaken geweest in elke ijssalon. Dit grote fruitige eetgenot deed mijn hart sneller kloppen. Dat heb ik waarschijnlijk van mijn vader, hij hield altijd van aardbeienijs en Stracciatella-ijs gegeten. Dat waren geweldige momenten in mijn jeugd toen papa ijs meebracht van de weg. Childhood brandings duren soms voor altijd en ik denk dat dat een goede zaak is.

De lange weg naar het perfecte aardbeienijs

Sinds ik ijs maak, heb ik natuurlijk ook geprobeerd om het perfecte aardbeienijs voor mij te maken. Ik kan je vertellen dat het niet gemakkelijk was om thuis de standaard van romigheid en textuur van een ijssalon te krijgen. De machines staan ​​immers aan de start die al snel € 15.000 en meer kosten. Natuurlijk hebben ze een voordeel als het om technologie gaat. In ruil daarvoor hebben we het voordeel dat de kosten van de ingrediënten niet onze prioriteit zijn. We kunnen alleen de beste ingrediënten voor ons ijs kiezen.

Het is 5 jaar later Perfecto

Nu heb ik tientallen variaties geprobeerd en het werd me al snel duidelijk dat het absoluut zonder melk moest, anders smaakt het altijd naar aardbeienmelk. Zelfs na een paar gesprekken met ijsmakers was het me duidelijk dat fruitijs in de ijssalon zonder melk is, d.w.z. alleen op waterbasis! Maar dat maakte het er niet makkelijker op. Integendeel, alle waterijsjes waren nog nooit zo romig en glad. Maar na ongeveer 2 jaar en dankzij de juiste balans is het met it Eis-Perfecto nu bijna perfect voor mij. Qua smaak loopt het zeker ver voor op de gebruikelijke ijssalons. Toch was ik niet 100% tevreden. Dat heeft nu dankzij de nieuwe romig de Perfecto Familie veranderd. Nu is het aardbeienijs absoluut perfect en zet elke ijssalon in de schaduw. Ik ben blij dat ik dit geweldige ijsrecept eindelijk met jullie kan delen. Voor mij het beste aardbeienijs ter wereld!

image_pdf