Glace à la pistache avec Perfecto X

Name: Glace à la pistache avec Perfecto X
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1000ml

Crémeux, légèrement sucré au xylitol Glace à la pistacheUtiliser moins de sucre et un peu plus de beurre de noix intensifie encore la saveur de la pistache.

La purée de pistache peut être préparée selon la recette de la purée de noix ou peut être achetée toute prête dans certains magasins. Mais alors assurez-vous d'avoir une sauce 100% pistache.

Rezept ducken

Ingrédients

120g Perfecto X
15gX Perfecto Bindemittel
95g de xylitol
Sel 1g
100g de sauce pistache
190g de crème 30%
480ml d'eau

Préparation

Étape 1
Mélanger tous les ingrédients secs
Étape 2

Faire chauffer la purée de pistache dans l'eau (env. 80°C) et laisser infuser quelques minutes
Étape 3

Mélanger les ingrédients secs avec l'eau de pistache légèrement refroidie pendant 2 minutes
Étape 4

Ajouter la crème et mélanger à nouveau doucement
Étape 5

Laisser mûrir la masse au réfrigérateur pendant au moins 1 heure
Étape 6

Mélanger à nouveau brièvement après maturation
Étape 7

Congeler la glace avec la sorbetière ou la méthode manuelle

Pour un excellent mixage pop de vos pistes il est primordial de bien Perfecto Vous pouvez commander de la poudre de glace dans la boutique en ligne Movito !
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