Chocoladeroomijs deluxe - With Perfecto X

Zeer intens chocoladeachtige, romige donkere rijst zonder toegevoegde suikers

De kwaliteit van de gebruikte chocolade zie je dan ook terug in het ijs. Daarom moet hier de keuze worden gemaakt voor een vrij hoogwaardig cacaoproduct.

Rezept drucken

Ingrediënten

150 g pure chocolade
15 g cacaopoeder
110g Perfecto X
10g XPerfecto-Bindemittel
75 g xylitol
575 g geroosterde amandelmelk
65g room 30%
1g zout

Voorbereiding

Stap 1
Perfectomeng de ingrediënten en het zout
Stap 2
Hak de chocolade in kleine stukjes
Stap 3
Meng de cacao en amandelmelk en breng aan de kook, haal dan van het vuur
Stap 4
Voeg de gehakte chocolade toe en smelt al roerend
Stap 5
Laat het mengsel afkoelen, voeg dan de rest van de ingrediënten toe behalve de room en mix 2 minuten op de hoogste stand.
Stap 6
Voeg de room toe en mix 30 seconden op laag niveau.
Stap 7
Laat het mengsel minimaal 1 uur in de koelkast rijpen.
Stap 8
Bevries het ijs met een ijsmachine of de handmethode.